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36氪首发丨用3D打印技术重新设计健康主食,「MOODLES」接连完成天使轮、Pre-A轮融资

2022-02-25 创新
获悉,食品科技公司「MOODLES」已于近期完成数千万元Pre-A轮融资,本轮由GGV纪源资本领投,老股东风物资本、人山资本悉数跟投。 这已是公司最近半年内完成的第二笔融资。据了解,去年10月,MOODLES还获得由风物资……

获悉,食品科技公司「MOODLES」已于近期完成数千万元Pre-A轮融资,本轮由GGV纪源资本领投,老股东风物资本、人山资本悉数跟投。

这已是公司最近半年内完成的第二笔融资。据了解,去年10月,MOODLES还获得由风物资本、人山资本共同投资的近千万元天使轮融资。

MOODLES由朱沛然在2021年7月创立, MOODLES选择从科技创新角度切入,融合3D打印技术、分子料理、现代营养学等多学科领域,重新设计主食的产品形态,寻找兼顾健康、效率、美味的日常饮食可能最优解。

主食的健康升级,是均衡饮食的重要一环。传统主食高碳水、低蛋白质含量,营养摄入效率较低。对于追求营养与美味的人群来说,减脂餐是主流的选择,但如何把减脂餐规模化,仍有待解难题。另一个选择是奶昔、蛋白棒等功能性食品,尽管这类食品可以在健康和效率两端做到极致,但丧失了食物里的一些“美味”部分,且很难成为习以为常的全餐替代。

在回答“什么样的主食能兼具健康、效率和美味?”之前,还有一个问题在于,这种“极致平衡性”的追求是否确有必要。

“MOODLES的这一探索方向,是基于一系列市场洞察而得的结果。”在朱沛然看来,消费者对于健康需求和认知,正变得越来越深刻。而相比于10年前,消费者对于好吃有了更高的要求,对于食物的摄入效率的追求,也在潜移默化中释放出巨大的需求。

“MOODLES解决的不仅是吃的效率,同时解决了摄入营养的效率,”朱沛然表示,MOODLES做的主食,外观、口感跟传统主食很相似,但食材体系更加多元,是将动物蛋白肉制品、植物蛋白、碳水、膳食纤维、维生素、微量元素等一日三餐涉及到的所有营养素,通过技术的形式做成食材,再用3D打印成型成米饭、面条等熟制主食,极致提高摄入营养效率。

首发丨用3D打印技术重新设计健康主食,「MOODLES」接连完成天使轮、Pre-A轮融资

MOODLES基于3D打印技术制成的面食,图据受访者

利用材料创新传统食品行业的做法,跟朱沛然的背景有关。硕士期间研究的便是生物学与机械工程的结合方向。毕业回国之后,参与创办骨科3D打印公司,主导研发了多台新型高速增材制造设备。2019年在西湖大学攻读材料工程博士学位,研究方向为新型生物3D打印材料和生物制造方法,并开始开发生物打印材料体系。此后2021年休学选择二次创业。

3D打印技术并非新鲜概念,但在消费品领域的应用仍比较初期。朱沛然告诉,这有一些固有瓶颈:一是可打印材料的有限性,天然限制了在消费品领域的应用空间,很难满足复杂、有趣的功能和应用场景;二是作为工业化打样和初试,成本有显著优化,但一旦上升到工业级量产,制造效率比传统制造业要慢。

在跟肉制品专业技术合伙人经过系列研究之后,朱沛然和团队找到了一些解决办法,并摸索出一套大体技术路径:营养素配方指导→分子料理食材处理→浆体流变特性测试→流体仿真设计→3D加工喷嘴设计→碳水口感模拟修正。

据朱沛然介绍,MOODLES现已做了精细化SKU布局,支持对市面上绝大多数主食单品形态的复刻,“直观来说,就是可以实现高达95%以上鸡胸肉的含量,搭配营养健康食材,复刻出具有主食口感的食品。”

基于米饭和面条制成的风味中餐,是MOODLES的产品首个落脚点。诸如MOODLES制成的鸡肉制细面,蛋白质含量可较传统面条上升114.3%,碳水含量可比传统面条下降71.26%。

具体来说,MOODLES的产品分为两类,一类为基础的标品米面制品,根据不同细分人群,还会针对性设计核心配方。一类为供应B端的工业标品米饭、面条,供应连锁餐厅;据朱沛然透露,接下来MOODLES还将开发商超便利店渠道,提供全餐、预制菜等主食产品。

首发丨用3D打印技术重新设计健康主食,「MOODLES」接连完成天使轮、Pre-A轮融资

基于MOODLES米饭实现的寿司产品,图据受访者

面对不同的目标人群,MOODLES做了产品价格带的差异化布局。面向白领人群,会提供价格对标日常外卖价格的基础款主食产品,解决身体管理人群的主食需求;面向餐饮渠道,MOODLES主要合作高档餐厅;此外,面向对日常血糖控制有需求的群体,会突出高性价比。

团队方面,MOODLES已完成跨学科硕博士专家群组的创始团队组建,并与江南大学成立健康食品联合实验室。此外,还完成了大型实验工厂的落地。最新一轮融资预计将用于柔性生产智造工厂的建设,并预计于今年5月份正式投产。