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爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

2022-06-21 科技
提到做饭的好处,你会想起什么? 更合胃口? 更省钱? 还是……更容易找到对象? 科学家们表示:啧,肤浅! 我给你讲个厉害的:爱做饭和死亡率有关。 爱做饭的人往往死亡率更低! 国际学术期刊 Public Health Nut……

提到做饭的好处,你会想起什么?

更合胃口?

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

更省钱?

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

还是……更容易找到对象?

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

科学家们表示:啧,肤浅!

我给你讲个厉害的:爱做饭和死亡率有关。

爱做饭的人往往死亡率更低!

国际学术期刊 Public Health Nutrition 发表了一项随访十年的研究,发现了一个惊人的现象:

爱做饭的人可能死亡率更低!做饭频率越高,越能从中获益!

这项研究,对 1888 名 65 岁以上的老年人进行了长达十年的随访,发现与从不做饭的人相比,在十年期间:

每周做饭 1~2 次的人,死亡率下降 29%;

每周做饭 3~5 次的人,死亡率下降 41%;

每周做饭 5 次以上的人,死亡率下降 53%。

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图片来源:参考文献

当然了,影响死亡的因素有很多,会不会是其他因素的作用呢?

严谨的研究者当然也想到了。他们利用统计学手段,将诸如性别、年龄、营养知识、财务状况等等因素纳入考虑,把数据里的水分「挤干」,然后发现:

每周做饭 5 次以上,依然可以降低 40% 的死亡率。

有聪明的读者朋友要问了:既然做饭越勤快越不容易死,那根据这个规律,我每周做饭 100 次,岂不是就能长生不死了?

想得倒挺美,做饭降低死亡率可不是因为什么玄幻的魔法,而是有内在的科学依据!

在家做饭,热量更低、营养更好

去年,因为疫情的影响,全国各地纷纷掀起了一场「走进厨房」运动。

在(毁掉了厨房)锻炼了动手能力外,很多人都觉得自己吃得更健康了。

这不是错觉!越来越多的证据表明,食用方便食品和不在家吃饭,会增加肥胖风险。

不信请回想一下,你平时在家吃饭吃的是什么,然后再打开外卖 App 看看你都点了些啥……

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

约翰霍普金斯大学的一项研究发现,与不做饭的人相比,自己做饭的人平均每天少摄入 577 卡路里的热量,少吃 5 克脂肪和 16 克糖。

而在家吃饭不仅能摄入更少热量,降低肥胖风险,还能吃到更均衡的营养,有更高的饮食质量。

上文提到的随访十年的研究就发现,做饭越频繁的人拥有更好的营养知识。

他们会比不做饭的人吃更多的蔬菜、更少的肉,摄入更多的膳食纤维、维生素 C 和钙,以及更少的胆固醇。

不过,研究者还发现了一个奇怪的事情,那就是在统计结果时,即便把大家的营养知识保持在同一水平,每周做饭 5 次以上依然可以降低 41% 的死亡率。

也就是说,除了营养之外,做饭还有其他方面的好处!

在家做饭,焦虑更少、心理更好

想不到吧,做饭还能带来更积极的心理状态,甚至有时候被当做一种心理干预的有效手段。

美国国立卫生研究院 2017 年总结过 11 篇烹饪干预对心理影响的研究,结果发现:做饭能降低焦虑和烦躁的情绪,还可以增强自信、增加幸福感。

就拿疫情期间很多人开始在家练习的烘焙来说,听起来很简单,其实也是注意力和协调性的配合,要完成选取面粉鸡蛋、搅拌、发酵、送进烤箱等多项任务,还是精细操作,十分考验技能。

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爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

图片来源:Giphy.com

经过多次勤学苦练(锅底烧穿),终于烤出自己想要的面包、蛋糕……

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图片来源:失败料理大赛

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图片来源:失败料理大赛

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图片来源:网络

哦,放错了,是下面的。

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爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

图片来源:Giphy.com

不管自己吃还是送给朋友邻居,都会更加认可自己,当然也更开心啦。

更重要的是,做饭本身还是一种社交活动。

过年过节和爸妈、朋友在厨房一通忙活,「帮我把这个菜洗了」「你尝尝咸不咸」「拿双筷子」。

大家一起捋起袖子洗菜、切菜、炒菜、炖汤,终于做好一桌满汉全席,感觉空气都升温了呢。

不信你看,偶像剧里甜甜的爱情,哪里离得开厨房做饭的环节。

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

你以为这就结束了吗?嘿嘿,下厨做饭还有第三重惊喜:

做饭后洗碗收拾餐具,也能降低死亡率

吃完饭谁洗碗,这是人类烹饪史上一个堪比哲学三问的永恒问题。

但是从现在起,互相推诿洗碗的时代就要一去不复返了!

《柳叶刀》一个长达 7 年的追踪研究发现,做饭、洗碗、收拾餐具等家务活动,和体育活动一样,都可以帮助人们预防心脏病,降低死亡风险。

即使不去健身房运动,只是走路上班、做洗碗等家务或是午餐后散步,只要每天动起来的时间能达到半小时,也能使心脏病风险降低 20%,死亡风险降低 28%。

另外,有统计显示,简简单单的洗碗等家务,也是消耗热量的好方法,以每小时计算的话。

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

图片来源:自己做的

所以男同胞们,你们还在等什么?马上拿起你的餐具开刷吧!

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

好啦,说了这么多,接下来就到了各位厨神们大展身手的环节,做饭养生两不误啊。

还等什么?大好假期别浪费!

爱做饭有一个特殊好处,很多人都不知道(不是好吃)

最后友情提醒一下:做饭虽好,但要注意油烟。

特别是总在煎炒烹炸的中式烹饪,千万别忘了开油烟机啊。

参考文献

[1] Chen RC, Lee MS, Chang YH, Wahlqvist ML. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly. Public Health Nutr. 2012 Jul;15(7):1142-9. doi: 10.1017/S136898001200136X. Epub 2012 May 11. PMID: 22578892.

[2] Wolfson JA, Bleich SN. Is cooking at home associated with better diet quality or weight-loss intention? Public Health Nutr. 2015 Jun;18(8):1397-406. doi: 10.1017/S1368980014001943. Epub 2014 Nov 17. PMID: 25399031.

[3] Mills SDH, Wolfson JA, Wrieden WL, Brown H, White M, Adams J. Perceptions of ‘Home Cooking’: A Qualitative Analysis from the United Kingdom and United States. Nutrients. 2020 Jan 12;12(1):198. doi: 10.3390/nu12010198. PMID: 31940897; PMCID: PMC7019500.

[4]Farmer N, Touchton-Leonard K, Ross A. Psychosocial Benefits of Cooking Interventions: A Systematic Review. Health Educ Behav. 2018;45(2):167-180. doi:10.1177/1090198117736352

本文来自微信公众号“丁香医生”(ID:DingXiangYiSheng),作者:丁香医生,36氪经授权发布。