新闻资讯

您现在的位置是:首页 » Markets » 百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

Markets

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

2022-02-27 Markets
打开一罐冰可乐,喝下一口,二氧化碳形成的气泡冲击着口腔,轻微的刺痛感和酸味产生的信号传递到大脑,刺激大脑产生内啡肽,「快乐水」就是这样让我们感受到喝碳酸饮料的「爽」。  许多人喜欢喝可乐,就是为……

打开一罐冰可乐,喝下一口,二氧化碳形成的气泡冲击着口腔,轻微的刺痛感和酸味产生的信号传递到大脑,刺激大脑产生内啡肽,「快乐水」就是这样让我们感受到喝碳酸饮料的「爽」。 

许多人喜欢喝可乐,就是为了体验二氧化碳带来的这种「爽」,但溶于水形成的碳酸又会对我们的牙齿和肠胃有影响。如果可乐里注入的不是二氧化碳,会变成怎样? 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

百事准备在 3 月 28 日上市「Nitro Pepsi」,从名字就能看出来,这种可乐里注入的是氮气而不是二氧化碳。一罐的容量为 13.65 盎司(约为 403.68 毫升),有普通可乐和香草可乐两个口味,外观和味道都不同于传统的可乐或苏打水。 

值得一提的是,其实在 2019 年,百事的氮气可乐就已经在美国超级碗(Super Bowl)比赛场中亮相,还在美国的部分餐饮店和零售终端进行了试销。但由于之后的疫情等原因,没能继续推广。 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

从百事目前公布的信息来看,这款氮气可乐是利用硝基技术,通过放置在每个罐子底部的「独特小部件」,让可乐不仅变得低碳酸,而且产生的气泡较小,质地更光滑,口感也更顺滑、易于饮用。 

除了我们呼吸的空气,氮气最常见的地方,大概就是膨化食品的包装袋里,但其实这种无毒无味的惰性气体,也不是第一次被注入饮料里。 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

氮气的化学性质比较稳定, 因此能更好地保质,并且极低的溶解度能更好地形成细小的泡沫,饮用时的口感顺滑绵密,加上不会像二氧化碳一样形成碳酸,从而影响饮品的风味,因此啤酒里一般会注入氮气。 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

不仅是啤酒,近些年往饮品中注入氮气的方式,也在向咖啡和茶饮拓展。比如星巴克的气冷萃咖啡(Nitro Cold Brew),就是利用氮气带来天鹅绒般顺滑的绵密泡沫和甘甜的口感。 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

在 2019 年 1 月,喜茶也曾推出过氮气茶饮——氮气金玉,使用氮气机从空气中捕捉氮气,在低温高压时将氮气注入金玉茶汤中,回归常压后,一杯氮气茶里约有三百万个氮气产生的 「Sweet foam」,奶油感十足的泡沫能减弱茶汤的涩味并带来更丰富的口感。 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

不过在喜茶的点单页面上,写着为了保证氮气茶的口感,只能到店领取。这其实也是目前充氮饮品并不算普及的原因之一。氮气的化学性质虽然比较稳定,充氮饮品的体系稳定性却相对较低,因此需要小心运输,尽量避免倒置摔打。这就增加了产品的包装和储运成本。 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

百事可乐营销副总裁Todd Kaplan表示:「氮气可乐是一项首创的创新,为世界各地的粉丝创造了一种顺滑、奶油、美味的味觉体验。就像氮气如何改变啤酒和咖啡类别一样,我们相信氮气百事可乐是一个巨大的飞跃。并将在未来几年重新定义可乐。」 

百事推出氮气可乐,没有二氧化碳的「快乐水」还是那味吗?

图片来源:网络

氮气可乐毫无疑问是一次创新,或许能在未来给可乐赋予一种不一样的定义。如果想试试这款与众不同的氮气可乐,记得看看百事给出的最佳饮用方法:最好冷藏并且不加冰;最好迅速或完全倒进高脚玻璃杯里;最好直接从玻璃杯中啜饮(而不是通过吸管),感受独特的泡沫留下的小胡子。 

本文来自微信公众号 “爱范儿”(ID:ifanr),作者:邓南,经授权发布。